Dieta sem glúten: comer sem glúten faz você perder peso?

Dieta sem glúten: comer sem glúten faz você perder peso?

A dieta sem glúten nunca foi tão bem-sucedida como é hoje. Seja por razões de saúde ou na esperança de perder peso, a exclusão do glúten da dieta não tem consequências. Neste artigo, descubra por que a dieta sem glúten e a perda de peso estão frequentemente associadas e como praticar uma dieta saudável e equilibrada sem glúten.  

O que é glúten?

O glúten é uma substância encontrada em vários cereais e composta de duas proteínas: prolamina e glutenina. Essas duas proteínas insolúveis em água permitem que as preparações feitas com glúten tenham interessantes propriedades elásticas e plásticas. É por isso que hoje o glúten é amplamente utilizado na indústria de alimentos para dar estrutura a muitas preparações. 

Em uma parte da população, o glúten é responsável pela verdadeira e total intolerância: falamos de doença celíaca. Nesse caso, a ingestão de glúten causa uma reação do sistema imunológico e a destruição das vilosidades que formam a parede intestinal. Os sintomas são tão variados quanto desagradáveis: diarreia, perda significativa de peso, fadiga crônica, vômitos, deficiências etc. O diagnóstico da doença celíaca é frequentemente confirmado através da realização de uma biópsia. Nesse caso, é imprescindível seguir uma dieta rigorosa e sem glúten. 

Outra parte da população, cada vez mais importante, apresenta hipersensibilidade ao glúten qualificado como “não celíaco”. Nesse caso específico, não há reação específica do sistema imunológico após a ingestão de glúten, mas apenas o aparecimento de sintomas mais difusos: diarreia, dor de estômago, inchaço, fadiga, etc. 

Alimentos fontes de glúten

A dieta sem glúten pode ser restritiva e difícil de seguir. De fato, o glúten é encontrado na maioria dos cereais que constituem a base de nossa dieta, mas também em vários produtos industriais para fornecer textura e consistência. 

As principais fontes de glúten: 

  • Trigo 
  • Cevada 
  • Centeio 
  • Aveia 
  • Produtos à base de cereais feitos de farinha de trigo: macarrão, pão clássico, tostas, pão fatiado 
  • Biscoitos, bolos e doces clássicos 
  • Maioria de refeições prontas e preparações industriais 
  • Refeições prontas, congeladas e enlatadas 
  • Produtos empanados 
  • Produtos fritos 
  • Molhos industriais 
  • Certas carnes curadas a vácuo 
  • Açúcar de confeiteiro 
  • Queijo mofo 
  • Queijo processado, barrar 
  • Misturas de especiarias 
  • Balas de goma 
  • Pizzas, hambúrgueres, tortas salgadas, etc. 

Dieta sem glúten e perda de peso: sem glúten faz você perder peso?

Antes de tudo, deve-se notar que o objetivo de uma dieta sem glúten não é perder peso. A prevenção do glúten é imperativa no caso de doença celíaca e fortemente recomendada quando a ingestão de glúten causa sintomas desagradáveis ​​(hipersensibilidade não celíaca). Nesses casos, a ausência de cereais contendo glúten deve ser compensada pelo uso de outros alimentos com valor nutricional equivalente e sem glúten. Portanto, uma dieta sem glúten não deve ser de baixa caloria. 

No entanto, comer sem glúten significa reduzir drasticamente o consumo de alimentos industrializados e processados, geralmente responsáveis ​​por desequilíbrios alimentares e ganho de peso: biscoitos, pão branco, doces, salgadinhos, fast food, etc. Naturalmente, não é incomum perder alguns quilos ao mudar para uma dieta sem glúten. É por isso que frequentemente associamos uma dieta sem glúten e perda de peso. Além disso, em pessoas hipersensíveis, a dieta sem glúten reduz naturalmente o inchaço, a distensão abdominal e encontra um estômago mais liso e uma figura mais magra. 

Dia especial da dieta sem glúten

Na prática, aqui está um dia especial de dieta sem glúten para continuar a comer de forma saudável como parte da dieta sem glúten. Este dia da refeição é um exemplo típico que deverá ser adaptado de acordo com o seu gosto e as necessidades específicas do seu corpo. Você pode adicionar um a dois lanches, se necessário. 

Pequeno almoço

  • Chá verde
  • 3 bolos de arroz inteiros
  • 1 colher de chá. purê de amêndoa 
  • 200 ml de leite de amêndoa
  • Frutas frescas 

Almoço

  • Salada tailandesa com aletria de arroz, brotos de soja, carne marinada e hortelã fresca 
  • Iogurte de soja com mel 
  • Compota de frutas sem adição de açúcar 
  • Punhado de oleaginosas 

Jantar

  • Sopa de abóbora com leite de coco 
  • Papillote de salmão com iogurte de legumes e limão 
  • Mistura de quinoa e lentilhas 
  • Abacaxi Assado com Canela 

Não esqueça que o Sinelim não contém Glutén.